A propos de la recette
Le balsamique ajoute une touche supplémentaire à ce plat parfait. La betterave "candy stripe" est une magnifique betterave à chair rose et blanche rayée avec une saveur sucrée qui ajoute un facteur "wow" à cette recette.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
3 c.à.s. d'huile d'olive Grand Cru
2 c.à.s. de vinaigre balsamique qualité argent
Fleur de Sel du Delta de L'Ebre
Au marché
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
Le jus d'une orange
1 branche de romarin
1 carotte orange
1 carotte jaune
1 carotte violette
1 betterave "candy stripe"
Exécution
Préchauffez le four à 220°C.
Dans une grande rôtissoire peu profonde, mélangez les carottes, l'ail et le romarin avec l'huile d'olive.
Répartissez les légumes en une seule couche et saupoudrez de sel. Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 30 minutes. Retirez du four.
Versez le jus d'orange frais sur les légumes et mélangez-les pour les enrober. Ajoutez du poivre et mettez de côté.
Coupez la betterave en tranches sur une mandoline. Répartissez les betteraves crues sur les carottes et arrosez-les de vinaigre balsamique.
Servez immédiatement !