A propos de la recette
Une nouvelle version des côtelettes de porc et de la sauce à la pomme ! Ces côtelettes de porc sucrées et délicieuses à la sauce balsamique à la pomme sont parfaites avec une purée de pommes de terre. Une excellente recette à avoir sous la main pour les soirs de semaine. Un vrai régal !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
4 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
1/4 tasse de douceur de vinaigre à la pomme
Au marché
6 côtelettes de porc épaisses
1 c.à.s. d'ail haché
3 c.à.s. d'oignon émincé
1/2 tasse de vin rouge sec
2,5 tasses de bouillon de bœuf
1 Granny Smith
1/2 tasse de raisins secs
1 c.à.c. de romarin frais
Exécution
Faites sauter l'ail et les oignons dans 2 c.à.s. d'huile d'olive à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés.
Ajoutez le vin et le vinaigre et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient réduits à environ 1/2 tasse, soit pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1,33 tasse, environ 15-20 minutes. Réserver.
Préchauffez le four à 205°C. Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive. Saisissez les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Lorsque toutes les côtes de porc sont saisies, placez-les dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four jusqu'à ce que les côtes soient entièrement cuites.
Pendant que le porc rôtit, pelez et épépinez la pomme et coupez-la en fines tranches. Versez toute la graisse de la poêle et faites cuire la pomme et les raisins jusqu'à ce que la pomme soit dorée et caramélisée, environ 3 minutes. Ajoutez la sauce réduite, le romarin et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
Disposez les côtelettes dans un plat et nappez-les de sauce à l'aide d'une cuillère. Servez chaud.