A propos de la recette
Les crevettes à la Verdi sont un plat printanier parfait, encore meilleur avec un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive Affiorato
Spaghetti
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
450g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 litre de bouillon de poule
10 gousses d'ail, pelées
1 scarole, lavée et coupée en morceaux de 5cm
1 bocal de tomates séchées
Exécution
Faites bouillir 6L d'eau salée.
Dans une grande sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et 6 gousses d'ail. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Veillez à ne pas brûler l'ail. Lorsque l'ail est cuit, retirez et mettez de côté.
Mettez plusieurs poignées de scaroles dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Continuez à ajouter la scarole jusqu'à ce tout soit dans la poêle.
Salez et poivrez selon votre goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ça soit doré. Réservez.
Dans une petite casserole, ajoutez 2 c.à.s. d'huile d'olive et 4 gousses d'ail. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré de tous les côtés. Retirez l'ail, laissez reposer l'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez délicatement le bouillon de poulet.
À ce stade, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage. Pendant la cuisson des pâtes, portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez les crevettes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 5 minutes. Elles doivent être roses et opaques.
Prenez 5 des gousses d'ail cuites et hachez-les à l'aide d'un presse-ail dans le bouillon de poulet. Ajoutez les tomates et remuez bien. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien et ajoutez le mélange de bouillon de poulet.
Incorporez la scarole sautée et placez le mélange dans un grand saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.