A propos de la recette
Une recette de poisson saine, équilibrée et très simple à réaliser.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
8 c.à.s. d'huile d'olive espagnole
Mini crostini à l'huile d'olive
Mélange de sel & herbes pour poisson
Poivre
Au marché
1 grande daurade royale d'environ 1,5kg, vidée et écaillée
1 citron
4 feuilles de laurier
4 branches de thym
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le thym. Découpez le citron en tranches épaisses. Garnissez l'intérieur du poisson avec la moitié du thym et le laurier.
Disposez le poisson dans un grand plat en terre. Posez les tranches de citron sur le dessus avec le reste du thym. Salez & poivrez. Arrosez d'huile d'olive puis enfournez pour 25 minutes.
Lorsque le poisson est cuit, levez la chair et répartissez-la sur 4 assiettes.
Pressez les arêtes, la tête et les tranches de citron dans le jus de cuisson puis filtrez l'ensemble.
Nappez la chair du poisson avec cette sauce et dégustez bien chaud avec des mini crostini à l'huile d'olive.