A propos de la recette
Cette focaccia croustillante illuminera votre journée, parfaite pour l'apéritif. Idéale avec le tartinable de votre choix.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive d'été
Huile olive & romarin
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
250g de farine
15cl d'eau
3g de levure sèche de boulanger
1 branche de romarin
Exécution
Dans un grand bol, mélangez la farine avec 1/2 c.à.c. de sel. Ajoutez la levure et 1/3 d'eau. Pétrissez, puis ajoutez un peu plus d'eau et 1 c.à.c. d'huile d'olive. Mélangez à nouveau et ajoutez enfin le reste de l'eau tout en continuant à pétrir. Vous devez obtenir une pâte consistante mais pas lisse.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez-la lever pendant 2 heures à température ambiante.
Recouvrez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et déposez-y la pâte sans la toucher à mains nues.
Laissez lever au four éteint pendant 30 minutes, des bulles doivent apparaître.
Dans un petit bol, versez 4 c.à.s. d'eau, 2 c.à.s. d'huile d'olive et 1 c.à.s. d'huile olive & romarin. Roulez la pâte vers les bords de la plaque (délicatement et sans la déchirer), en formant des trous et en gardant les bulles d'air à l'intérieur.
Versez dessus le mélange eau/huile et laissez lever 30 minutes au four.
Sortez la plaque du four. Préchauffez le four à 220°C pendant 10 minutes.
Mettez le romarin sur la pâte et faites cuire pendant 20 minutes, la croûte doit être dorée.
Servez à l'apéritif, chaude ou froide avec le tartinable de votre choix.
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