A propos de la recette
Ce savoureux gâteau à l'huile olive & citron vert est idéal pour le goûter. La douceur du vinaigre à la mangue vient parfaitement équilibrer l'acidité de l'orange.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive La Classique
3/4 d'huile olive & citron vert
1/4 tasse de douceur de vinaigre à la mangue
1/2 c.à.c. de fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
1 1/2 tasse de farine (+ un peu pour le moule)
3/4 tasse de farine de maïs
1/2 c.à.c. de levure chimique
1/2 c.à.c. de bicarbonate de soude
3/4 tasse de lait ribot
1/4 tasse de jus d'orange
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de sucre
Mascarpone
1 mangue fraîche, coupée en dés
Exécution
Préchauffez le four à 175°C.
Graissez un moule de 35cm de diamètre avec de l'huile d'olive et saupoudrez-le de farine. Tapotez pour enlever l'excédent.
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la farine de maïs, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélangez au fouet l'huile olive & citron vert, le lait ribot, les oeufs et le sucre. Incorporez aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 55 à 60 minutes. Pour vérifier si il est cuit, insérez une lame de couteau au centre. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt.
Laissez refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le complètement refroidir.
Pendant ce temps, faites chauffez le vinaigre à la mangue et le jus d'orange dans une petite casserole. Portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement sirupeux. Versez sur le gâteau.
Servez avec une cuillerée de mascarpone et de la mangue fraîche.