A propos de la recette
Cette recette classique de soupe espagnole fraîche a été créée par le chef étoilé Olivier Streiff, exclusivement pour Oliviers&Co. L'huile olive & basilic et l'ingrédient surprise se combinent pour créer un plat parfaitement satisfaisant pour une chaude journée d'été !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
3 c.à.s. d'huile olive & basilic
2 c.à.s. de condiment blanc
4 c.à.s. de ketchup gastronomique
Piment d'Espelette
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Poivre
Au marché
9 tomates mûres, pelées et coupées en morceaux
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
1/2 gros concombre anglais sans pépins, pelé et coupé en morceaux
1 gousse d'ail, écrasée
4 oignons nouveaux, hachés
1 tranche de pain de mie
Jus de citron
Feuilles de basilic frais
Exécution
Dans le bol d'un robot ou d'un grand mixeur, mélangez les tomates, le poivron, le concombre, l'ail et les oignons. Mixez par impulsions pendant 10 à 15 secondes. Ajoutez le pain de mie et réduisez à nouveau en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Avec le moteur en marche, ajoutez le condiment blanc et le jus de citron. Versez lentement l'huile olive & basilic et le ketchup.
Réduisez en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée, une texture plus lisse ou plus épaisse.
Transférez le tout dans un grand bol. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servez dans des bols individuels, garnis de fines feuilles de basilic frais et d'un dernier filet d'huile olive & basilic.