A propos de la recette
Une recette de gazpacho, parfaite pour se rafraîchir en été.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
6 c.à.s. d'huile olive & basilic
1 c.à.s. de condiment blanc
Sablon de tomate
Mélange sel & herbes pour pâtes et salades
Au marché
3 gros melons
1 tranche de pain de la veille, sans la croûte
Pour le pesto
1 bouquet de feuilles de basilic frais
50g de noisettes grillées
1 gousse d'ail
Exécution
Coupez les melons en deux, retirez les graines (gardez-en une moitié pour la décoration) et évidez la pulpe.
Préparez le pesto : pour une texture légèrement croquante, mixez les ingrédients par petits à-coups avec 3 c.à.s. d'huile olive & basilic et réservez.
Mettez la chair des melons dans un mixeur avec le pain coupé en petits morceaux, le reste de l'huile olive & basilic, le condiment blanc, 4 pincées de sablon de tomate et 2 pincées du mélange sel & herbes. Mixez un moment pour obtenir une texture fine et crémeuse.
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans des assiettes creuses.
Répartissez les graines de melon conservées dans les plats.
Ajoutez 1 c.à.s. de pesto au centre et servez immédiatement.