A propos de la recette
Ce gratin de potimarron, relevé d'une touche de crème cèpe & truffe, est une entrée fondante et gourmande. Parfait pour apporter des saveurs d'automne raffinées à vos repas, il se marie à merveille avec une salade d'épinards frais.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 pot de crème cèpe & truffe d’été
Huile d’olive fumée ou huile d’olive "Rameaux d’or"
Vinaigre balsamique de Modène Or
Fleur de sel
Au marché
1 potimarron
300 g de pousses d’épinard
30 cl de crème fleurette
2 œufs
50 g de parmesan
Noix de muscade en poudre
Poivre du moulin
Exécution
Laver le potimarron, l’essuyer. Ne pas l’éplucher mais ôter les pépins. Couper la chair en lamelles avec la peau, et les faire précuire à la vapeur pendant 10 mn.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger les œufs, 2 cuil. à s. de crème cèpe et truffe et la crème fleurette, saler et poivrer, verser dans un plat huilé, ajouter les lamelles de potimarron, parsemer de parmesan râpé et d’un peu de muscade. Faire cuire pendant 35-40 mn environ.
Servir avec les pousses d’épinard arrosées d’un filet d’huile d’olive fumée ou vierge extra et de vinaigre balsamique.