Huitres au kiwi

Une recette festive qui revisite les huitres pour une entrée rafraîchissante et acidulée.

Chez Oliviers&Co
Huile de Noël
Condiment balsamique au poivre sauvage
Sel de Camargue
Poivre

Au marché
18 huitres fines de claires n°3
2 kiwis fermes
1 avocat
1 petite échalote
1 citron vert bio

Epluchez l'avocat et les kiwis, coupez-les en petits dés. Hachez finement l'échalote, mélangez le tout dans un bol avec le zeste et le jus du citron vert, 1 c.à.s. d'huile d'olive, sel et poivre.

Ouvrez les huitres, jetez la première eau. Répartissez sur chacun une cuillerée de la préparation, arrosez de quelques gouttes de condiment balsamique.

Servez aussitôt avec un vin pétillant.