A propos de la recette
Une recette de légumes grillés à l'huile d'olive, simple et rapide. Idéale pour les régimes végétariens.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive Extraverte
Vinaigre balsamique qualité Argent
Piment d'Espelette
Fleur de Sel du Delta de L'Ebre
Au marché
1 brocoli
2 carottes
1/2 potimarron
1 courgette
1 oignon rouge
1/2 bulbe de céleri
4 gousses d'ail
4 brins de thym
50g de pousses d'épinard
6 brins de cerfeuil
6 brins d'aneth
Exécution
Allumez le four th. 6 (180°C). Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Lavez les légumes. Détaillez la tête du brocoli en petits bouquets. Grattez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, émincez le céleri et l’oignon. Coupez la courgette en rondelles et le potimarron en tranches assez fines en gardant la peau.
Répartissez tous les légumes sur la plaque, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Salez avec la fleur de sel, poivrez au moulin, ajoutez un peu de piment d’Espelette et du thym effeuillé, puis versez un peu d’eau sur la plaque. Couvrez les légumes d’une autre feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four pendant 40-50 min.
Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinard, la roquette, l’aneth et le cerfeuil, égouttez-les. Retirez la feuille de papier sulfurisé 10 mn avant la fin de la cuisson et arrosez les légumes à nouveau d’un peu d’huile d’olive.
Laissez-les tiédir, répartissez-les dans quatre assiettes et parsemezles de pousses de salade, d’aneth et de cerfeuil. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique de Modène. Donnez un dernier tour de moulin et servez.
Le conseil d’Oliviers&Co : Vous pouvez cuire toutes sortes de légumes de cette façon. Servez-les en entrée ou en plat unique, comme une salade tiède avec quelques copeaux de parmesan et un œuf mollet.