A propos de la recette
Ces légumes rôtis qui mettent l'eau à la bouche sont parfaits pour préparer un plat d'accompagnement simple et sain ou une salade aux couleurs vives et pleines de saveurs. L'huile olive & ail ajoute une touche finale spéciale qui transforme même les légumes les plus classiques !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive du quotidien
Huile olive & ail
Mélange sel & herbes pour pâtes et salades
Vinaigre balsamique qualité Argent
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
1 tête de brocoli, coupée en bouquets
2 carottes, épluchées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
1/2 potiron, coupé en fines tranches avec la peau
1 courgette, coupée en rondelles
1 oignon rouge, coupé en fines tranches
1/2 céleri-rave, pelé et coupé en cubes
4 gousses d'ail
Thym frais
4 branches de pousses d'épinard
1 tasse de roquette
2 branches de cerfeuil, finement hachées
6 brins d'aneth, finement hachés
Exécution
Préchauffez le four à 230°C.
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez généreusement avec l'huile d'olive, le mélange sel & herbes, le poivre et saupoudrez de thym frais.
Mélangez pour bien les enrober. Faites rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ou selon votre goût.
Arrosez tous les légumes d'un filet d'huile olive & ail et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.
Répartissez les légumes rôtis dans quatre assiettes. Répartissez les jeunes épinards et la roquette et saupoudrez d'aneth et de cerfeuil.
Terminez par un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Poivrez et servez.