A propos de la recette
Une recette de madeleine revisitée avec du citron, pour encore plus de moelleux et un léger goût acidulé.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
90ml d'huile olive & citron
1 pot de crème de citron
1 pincée de fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
180g de sucre
1 c.à.s. de zest de citron
3 oeufs
35cl de lait
160g de farine
6g de levure chimique
75g de beurre, fondu
Exécution
Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, le sel, la levure, le zest de citron, le beurre et l'huile olive & citron. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Beurre puis remplissez des moules à madeleine jusqu'aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez pour 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.
Démoulez les madeleines dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Etalez la crème de citron sur le dessus des madeleines et servez.