A propos de la recette
Une recette de magret de canard tellement délicieuse. Le miel et la courge rôtie apportent douceur à ce plat idéal pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & orange Bio
10cl de condiment blanc
Pesto Giallo
Poivre
Au marché
2 magrets de canard
4 échalotes
1 orange
1 c.à.s. de miel
1 c.à.c. de quatre épices moulues
1 potimarron, coupé en tranches, avec la peau
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les tranches de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 c.à.s. d'huile olive & orange. Salez, saupoudrez de quatre épices et enfournez pendant 30mn.
10mn avant la fin de la cuisson, badigeonnez les tranches de 2 c.à.s. de pesto Giallo et enfournez de nouveau.
Faites des entailles dans la peau des magrets, salez et poivrez. Dans une poêle, faite-les cuire côté peau pendant 5 à 6mn, retournez-les et badigeonnez-les avec le restant de pesto Giallo. Faites-cuire pendant 5mn supplémentaires. Retirez les magrets et enveloppez-les dans du papier aluminium.
Remplacez le gras de cuisson des magrets par 2 c.à.s. d'huile olive & orange. Hachez les échalotes et faites-les revenir dans la poêle encore chaude sur feu moyen. Lorsqu'elles sont translucides, versez le miel et le vinaigre, ajoutez le jus de l'orange et portez à ébullition pendant 2 mn.
Découpez les magrets en tranches et versez la sauce dessus. Servez avec le potimarron.