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chez Oliviers&Co
A propos de la recette
Une recette de mayonnaise maison classique, idéale pour accompagner vos crudités ou vos fruits de mer.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
20cl d'huile d'olive du quotidien
1 pincée de fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
1 jaune d'œuf à température ambiante
1 c.à.c. de moutarde
1 pincée de poivre
Exécution
Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel & le poivre.
Battez le tout avec un fouet électrique en mouvements doux et circulaires, en versant l'huile d'olive en filet très très fins pour que le mélange épaississe.
Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture non liquide, légèrement figée, d'un ton jaune clair.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.