A propos de la recette
Une recette de boeuf moelleux, tellement réconfortant. Idéale pour vos diners d'hiver.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
4 c.à.s. d'huile d'olive Récolte Réservée France
1 pot d'olives noires Tanche
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Poivre
Au marché
2 c.à.s. de confit de figues aux épices
1,5kg de boeuf à braiser
1 gousse d'ail
4 oignons, finement émincés
1/2 citron
1/2 c.à.c. de cannelle moulue
1 c.à.c. de gingembre moulu
1 dosette de pistils de safran
6 figues, coupées en quatre
2 feuilles de laurier
Exécution
Faites revenir la viande dans la moitié d'huile d'olive sur toute les faces. Ajoutez les oignons et remuez bien jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ôtez la viande et les oignons et jetez la graisse de cuisson. Versez l'huile d'olive restante, remettez la viande et les oignons. Ajoutez l'ail écrasé et le laurier. Faites chauffer, remuez bien et parsemez de gingembre. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le confit de figues. Mélangez bien le tout, salez & poivrez.
Couvrez d'eau, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Ajoutez les figues, les olives, le jus et le zeste du citron et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement, ajoutez les pistils de safran et saupoudrez de cannelle. Servez immédiatement.