A propos de la recette
Une recette, fruitée, croustillante et tellement savoureuse !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
100g de crème de citron
Au marché
1 pot de confiture de pêche
200g de pâte feuilletée
60g de sucre glace
20g de farine
100g de crème liquide
80g de mascarpone
Exécution
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle. Saupoudrez régulièrement la pâte avec la farine pour éviter qu'elle ne colle. Taillez 16 petits rectangles, piquez-les avec une fourchette et saupoudrez-les de sucre glace.
Posez-les sur une plaque de cuisson, chemisée d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et ajoutez une autre plaque de cuisson par dessus.
Enfournez pour 15 minutes. Retirez la plaque du dessus et laissez refroidir.
Dans un batteur, montez la crème liquide et le mascarpone à vitesse moyenne. Ajoutez 40g de sucre glace et la crème de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une belle mousse ferme et onctueuse. Remplissez une poche à douille puis gardez au frais.
Procédez au montage juste avant de servir. Etalez une fine couche de confiture à la pêche sur un rectangle de pâte, pochez une fine couche de crème et replacez un rectangle de pâte. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir 3 étages.
Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.