A propos de la recette
Une recette côté mer plein de fraîcheur qui changera de la recette traiditionnelle.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
4 c.à.s. de spécialité olive & piment d'Espelette
Sablon de tomate
Au marché
2 kg de moules
4 tranches de chorizo
4 tomates, pelées et épépinées
1 oignon rouge
25 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 c.à.s. de graines de fenouil
1 c.ç.c. de sucre de canne
Exécution
Dans une poêle, faites revenir l'ail écrasé et les tomates coupées en dés dans l'huile au piment d'Espelette. Ajoutez le sucre de canne, les graines de fenouil et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Triez les moules et nettoyez-les soigneusement.
Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon dans 1 c.à.s. d'huile au piment d'Espelette. Ajoutez les moules et versez le vin blanc. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Lorsque les tomates sont prêtes, ajoutez-les aux moules avec le chorizo émincé, mélangez et laissez de nouveau mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrez de sablon de tomate et terminez avec un large filet d'huile au piment d'Espelette.
Disposez les moules dans des petits bols et terminez avec une pincée de sablon de tomate.