A propos de la recette
L'utilisation de l'huile d'olive dans les desserts donne de bons résultats si l'on choisit la bonne huile. La mousse au chocolat est délicieuse lorsqu'elle est aromatisée avec une huile d'olive fruité et douce, comme un Grand Cru français.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. d'huile d'olive française
Au marché
100g de chocolat noir
6 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
5,5 c.à.s. de sucre
Exécution
Faites fondre le chocolat au bain marie avec l'huile d'olive.
Incorporez les jaunes d'oeuf. Veillez à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud, sinon vous n'obtiendrez pas la texture souhaitée.
Montez les blancs en neige avec le sucre et le sel et incorporez-les au mélange de chocolat.
Mettez la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle soit bien ferme.
Décorez avec des copeaux de chocolat et quelques gouttes d'huile d'olive.