A propos de la recette
Une recette originale et simple qui revisite le traditionnel foie gras, associé aux raviolis asiatiques, pour un résultat festif et gourmand !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. de douceur de vinaigre au pamplemousse rose
Huile d'olive italienne
Sel de Camargue
Au marché
16 feuilles de raviolis chinois
225g de foie gras mi-cuit
1L de bouillon de poulet
Poivre
Exécution
Humidifiez les bords d'une feuille de ravioli. Déposez un morceau de foie gras dans la moitié de la pâte, assaisonnez de sel et de poivre. Fermez la pâte pour former une demi-lune. Répétez l'opération avec les autres feuilles. Placez les raviolis sur une feuille de papier sulfurisé au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélangez 2 c.à.s. d'huile d'olive avec 1 c.à.s. de vinaigre. Assaisonnez de poivre, versez le bouillon bouillant dans quatre bols et répartissez quatre raviolis dans chaque bol.
Arrosez-les de vinaigrette.