A propos de la recette
Une entrée délicieuse et raffinée pour un repas d'hiver à partager entre amis ou en famille.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & ail
Huile d'olive du quotidien
10cl de vinaigre balsamique
Au marché
Jus de citron
1 gros potiron
1L de bouillon de volaille
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
6 noix de Saint-Jacques
Sel de Camargue
Poivre
Exécution
Lavez, coupez et épépinez le potiron avec sa peau.
Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez le potiron, l'ail, le sel et laissez cuire pendant 40 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile olive & ail. Faites dorer les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
Mixez le potiron et le liquide de cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Faites réduire le vinaigre balsamique pendant 1 minute dans une petite casserole.
Répartissez le velouté dans quatre bols.
Coupez les noix de Saint-Jacques en quatre et déposez-les sur le velouté.
Assaisonnez de sel et de poivre. Terminez par quelques gouttes de balsamique et un filet d'huile d'olive.