A propos de la recette
Une recette boisée qui revisite l'œuf, parfaite pour vos repas de fêtes.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive italienne
Vinaigre balsamique Gusto Intenso
Confit de figue au Barolo
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Poivre
Au marché
6 oeufs
20g de morilles séchées
1 échalote, hachée
6 c.à.s. de crème fraîche épaisse
50g de beurre
300g de pousses de salade
Exécution
Préchauffez le four à 180°C avec un plat à four rempli d'eau à mi-hauteur.
Réhydratez les morille dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes puis égouttez-les. Faites-les revenir avec l'échalote dans 1 c.à.s. d'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajoutez 1 c.à.s. de confit de figue, remuez bien, salez & poivrez.
Huilez 6 ramequins. Cassez un œuf dans chacun des ramequins, ajoutez 1 c.à.s. de crème fraîche et répartissez les morilles sur le dessus. Enfournez au bain-marie pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, émulsionnez 1 c.à.s. de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la salade et mélangez.
Servez avec les oeufs cocotte.