A propos de la recette
Une recette à base d'oeufs et d'avocat, parfaite pour une entrée simple et rapide.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive
1 c.à.c. de mélange Kirmizi
Mélange sel & herbes pour pâtes & salades
Poivre
Au marché
8 oeufs durs
2 avocats mûrs
1 échalote
1 citron vert
3 brins de coriandre
4 tranches fines de lard fumé
Exécution
Dans une poêle, faites dorer le lard fumé jusqu'à qu'il soit croustillant. Epongez dans un papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et laissez refroidir.
Dans un bol, écrasez la chair des avocats, ajoutez une pincée du mélange sel & herbes, l'échalote ciselée, puis versez le jus du citron vert. Ajoutez le mélange Kirmizi et 1 c.à.s. d'huile d'olive, puis mélangez bien.
Taillez au couteau le lard fumé en chapelure grossière. Ciselez la coriandre.
Récupérez les jaunes et les blancs des oeufs sur une planche. Ecrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez-les au guacamole et mélangez bien.
Reconstituez les oeufs, répartissez la chapelure de lard, poivrez et parsemez de coriandre.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir. Dégustez à l'apéritif ou en entrée sur un lit de roquette.