A propos de la recette
Pour un effet "waouh" garanti, essayez cette recette de dessert, un classique revisité, divinement délicieux !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. de douceur de vinaigre à la framboise
2 c.à.s. de crème noisette & chocolat
1 pincée de fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
4 blancs d'œuf
2 c.à.s. de crème de noisettes
250g de sucre en poudre
1/2 c.à.c. de café soluble
2 c.à.c. de maïzena
30cl de crème liquide très froide
Quelques noisettes grillées
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige avec le sel, en versant en trois fois le sucre, sans cesser de fouetter. Mélangez le café au vinaigre à la framboise. A la spatule, incorporez-le à la préparation. Incorporez également la maïzena.
Déposez 6 dômes de meringue sur une plaque de cuisson chemisée avec une feuille de papier sulfurisé. Lissez légèrement le dessus et laissez de jolis mouvements irréguliers sur les bords.
Baissez le four à 150°C et enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir dans le four éteint, la porte entrouverte.
Montez la crème en chantilly et séparez-la en deux. Dans l'une, incorporez la crème de noisette. Dans l'autre, incorporez la crème noisette & chocolat. Etalez-les généreusement l'une au-dessus de l'autre sur les pavlovas.
Parsemez quelques noisettes grillées concassées et servez bien frais.