A propos de la recette
Une recette parfaite pour un accompagnement ou un repas printanier léger.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1/2 pot de pesto
2 c. à s. d'huile olive & piment
1 c.à.c. de sel de Camargue
1/4 de tasse d'huile d'olive du quotidien
Au marché
225g de pois mange-tout
450g de petits pois anglais
2 échalotes, finement coupées
1/4 de tasse de pignons de pin
Exécution
Ajoutez les pignons de pin dans une poêle sèche (sans matière grasse) et faites-les griller à feu doux, environ 2 minutes. Laissez refroidir.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Parez les pois mange-tout. Faites cuire tous les pois dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et émergez immédiatement dans de l'eau glacée pendant quelques minutes, puis égouttez.
Faites suer les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Ajoutez le pesto et mélangez pour enrober les pois.
Terminez par un filet d'huile olive & piment et parsemez de pignons de pin et de sel.