A propos de la recette
Cette belle recette mélange la saveur des champignons, des artichauts et des câpres avec une fintion végétale parfaite de l'huile d'olive française. Facile à réaliser et délicieuse à déguster.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Sel de CAmargue
Poivre
Huile d'olive du quotidien
Huile d'olive française
Au marché
1/2 tasse de farine
680g d'escalopes de poulet
400g de coeurs d'artichaut, coupés en quatre
230g de champignons frais, tranchés
2 c.à.s. de câpres
2 c.à.s. de beurre
240ml de bouillon de poulet
Jus de citron
1/3 tasse de persil, grossièrement haché
Exécution
Assaisonnez la farine avec du sel et poivre. Enrobez le poulet et secouez-le pour enlever l'excédent de farine.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feur moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis mettez-le de côté.
Ajoutez un peu plus d'huile d'olive et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en grattant les morceaux au fond de la poêle.
Ajoutez le bouillon, le jus de citron et le beurre, en mélangeant délicatement. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
Ajoutez le poulet, les artichauts et les câpres, portez à ébullition. Retirez la poêle du feu et placez le poulet dans un plat.
Saupoudrez de persil et arrosez d'un filet d'huile d'olive française.