A propos de la recette
Le goût fumé du piment d'Espelette confère une saveur particulière à cette recette. Les gnocchis contrebalancent parfaitement le poulet rôti. Un délice !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Délice de tomates & piment d'Espelette
Huile olive & échalote
Huile olive & thym frais
Sel de Camargue
Au marché
6 cuisses de poulet, avec la peau
5 c.à.s. de beurre
3/4 tasse de semoule
4 tasses de lait
1 œuf battu
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
Muscade râpée
Exécution
Dans une grande casserole, ajoutez le lait, le beurre et 4-5 pincées de noix de muscade. Portez doucement à ébullition, ajoutez le sel et saupoudrez la semoule, en fouettant vigoureusement pendant 5 minutes.
Lorsque la semoule est cuite, retirez du feu, ajoutez l'œuf et 3/4 tasse de parmesan. Mélangez et remettez à feu doux pendant 30 secondes.
Etalez le mélange, d'une épaisseur d'environ 3cm, sur une plaque de cuisson. Lissez à l'aide d'une spatule.
Laissez refroidir. Découpez les gnocchi à l'aide d'un emporte-pièce de 5cm de diamètre.
Préchauffez le four à 220°C.
Roulez les gnocchi dans le reste du parmesan et disposez-les dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher légèrement.
Arrosez d'huile olive & thym et faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Réservez.
Pendant ce temps, coupez les cuisses en deux et étalez 2 c.à.s. de délice à l'intérieur. Assaisonnez avec du sel.
Saisissez les cuisses dans une poêle chaude avec 2 c.à.s. d'huile olive & échalote, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 20 minutes, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Terminez par un filet d'huile olive & échalote et servez avec les gnocchis.