A propos de la recette
Une recette de Poulet Oliviers&co qui sent bon la Méditerranée et le sud de la France
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 pot de délice de tomates & piment d’Espelette
Huile olive & ail frais pressés
Huile olive & thym frais pressés
Au marché
6 hauts de cuisses de poulet fermier avec la peau
80 g de beurre
200 g de semoule moyenne
1l de lait
1 œuf battu
180 g de parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpée
Exécution
Versez le lait et le beurre avec 4-5 pincées de noix muscade dans une grande casserole. Portez le tout à ébullition, salez et versez la semoule en pluie en fouettant vigoureusement, pendant 5 mn.
Lorsque la semoule est cuite, ajoutez hors du feu l’œuf et 80 g de parmesan. Mélangez bien et remettez sur feu doux 30 secondes.
Etalez sur une plaque sur une épaisseur de 2 cm, en lissant avec une spatule.
Laissez refroidir puis préchauffez le four th 7/8 (220°), découpez des gnocchis avec un emporte- pièce de 5 cm de diamètre.
Roulez-les dans le parmesan restant et déposez-les dans un plat à gratin en les chevauchant. Arrosez d'huile olive & thym et enfournez 15 mn environ.
Pendant ce temps, ouvrez les hauts de cuisse en deux et étalez au centre 2 cuil. à soupe de confit de tomate au piment d’Espelette. Salez et poivrez.
Colorez les hauts de cuisse dans une poêle chaude avec 2 cuil. à soupe d’huile olive & oignon, disposez-les ensuite dans un plat à four et enfournez-les 20 mn en les arrosant avec le jus rendu, servez avec les gnocchis.