A propos de la recette
Profitez des tomates juteuses qui poussent dans votre jardin. Essayez cette recette facile, qui deviendra votre recette préférée pour tous vos pique-niques d'été.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & basilic
Huile d'olive du quotidien
1/2 c.à.c. de sel de Camargue
12 olives noires Tanche, dénoyautées
Poivre
Au marché
1/4 tasse d'oignon, finement haché
900g de tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 tomate entière
2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
1 c.à.s. de basilic frais, haché
1/2 c.à.c. d'origan
1 œuf
3 jaunes d'œuf
3 c.à.s. de concentré de tomates
3 c.à.s. de persil haché
1 c.à.c. de paprika
1/4 tasse de parmesan râpé
1 pâte à tarte de 22cm
Exécution
Préchauffez le four à 190°C.
Placez la pâte dans un moule à tarte ou à quiche et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et qu'elle se détache des parois du moule. Mettez la pâte de côté pour la laisser refroidir.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu dorés.
Ajoutez les tomates coupées, le sel, les herbes et les assaisonnements. Couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 5 à 7 minutes. Laissez cuire lentement.
Dans un saladier, battez l'œuf avec les jaunes et le concentré de tomates. Incorporez dans le mélange de tomates cuites.
Répartissez le mélange dans le fond de tarte et décorez le dessus avec des tranches de tomates entières et des olives noires. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Terminez par un filet d'huile olive & basilic et servez avec une simple salade verte.