A propos de la recette
une recette de quiche sans pâte, épinards et poissons fumés, simple et rapide pour un déjeuner sur l'herbe !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d’olive la Classique
Vinaigre à l’ail rose de Lautrec
Huile de noix
Au marché
250g d’épinards frais
1 échalote
1/2 gousse d’ail
25cl de crème liquide entière
50g de farine
1 gros œuf
1 filet de truite fumée (ou maquereau)
150g de pousses d’épinard pour la finition
1 pincée de muscade
Exécution
Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement l’échalote et l’ail, faites cuire sur feu moyen avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les épinards, puis mélangez et laissez fondre à couvert. Dans un bol mélangez l’œuf, la crème, la muscade et la farine, ajoutez les épinards fondus et bien essorés entre vos mains . Ajoutez le poisson fumé émietté, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire .Versez le tout dans un moule bien huilé et enfournez pendant 20 mn. Laissez tiédir et démoulez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre à l’ail rose de Lautrec avec 2 cuil. à s. d’huile de noix, ajoutez l’échalote restante, les pousses d’épinards et mélangez, servez avec la quiche.