A propos de la recette
Ce classique français léger et savoureux est délicieusement accompagné d'une rouille à l'ail - une mayonnaise qui est traditionnellement servie sur des toasts ou à la cuillère dans la bouillabaisse. Un ragoût simple mais élégant qui impressionnera vos invités.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Bouquet Garni
3 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
Mini Crostini à l'huile d'olive
Au marché
455g de filets de flétan, coupés en morceaux de 3cm
1/4 tasse de mayonnaise
1 gousse d'ail, émincée
Poivre de Cayenne
3/4 tasse de fenouil frais, haché
1 tasse de poireau, finement tranché
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 c.à.c. de safran
3 tasses de bouillon de poulet
Exécution
Mélangez la mayonnaise, l'ail et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Couvrez et mettez au frais.
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande marmite lourde à feu moyen-vif. Ajoutez le fenouil et le poireau. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
Ajoutez le vin et le safran et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni et portez à nouveau à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à un niveau moyen-doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Ajoutez le poisson et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 5 minutes.
Tartinez des mini crostini de mayonnaise. Disposez le ragoût dans de larges bols à soupe, garnissez de toasts et servez.