A propos de la recette
De délicieux raviolis chinois au porc et aux crevettes, tendres ou croustillants, faciles à préparer et parfaits pour un voyage gourmand en Asie !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s de sauce soja infusée à l'ail noir
1 c.à.s d'huile olive & citron frais pressés
1 c.à.s de domaine du Grand Cèdre - Huile d'Olive Récolte Réservée
Au marché
1 sachet de pâte à ravioli chinois
100g de porc haché
200g de crevette crues, décortiquées
4 oignons nouveaux
4 brins de ciboulette
1 pincée de sel
Exécution
Pour la farce :
Mettre le porc, les crevettes, un peu de sel et l'huile de citron dans un bol séparé.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit assez collant.
Ajouter ensuite la ciboulette et les oignons nouveaux, bien mélanger.
Fariner légèrement le plan de travail.
Étaler la pâte à ravioli et découper des cercles d'un diamètre d'environ 10 cm. Il est important de bien fariner chaque cercle afin qu'ils ne collent pas entre eux.
Déposer 1 cuillère à café de farce sur chaque cercle, humidifier les bords avec un peu d'eau et former les gyoza.
Ces gyoza peuvent être préparés de deux manières :
Comme des raviolis, pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante ou un bouillon. Lorsqu'ils sont translucides, ils sont cuits. Les égoutter et les servir rapidement (les arroser d'un peu de bouillon pour éviter qu'ils ne collent).
Dans une poêle : Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Placer les gyoza côte à côte en rangées. Les laisser griller 2 minutes, puis ajouter un verre d'eau et couvrir la poêle. L'eau va s'évaporer et finir de cuire les gyoza à la vapeur.
Servir avec de la sauce soja.