A propos de la recette
Parfait pour les amateurs de fruits de mer, juste ce qu'il faut après une journée à la plage.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
2 c.à.s. d'huile d'olive extra vierge italienne
Au marché
1 bouquet de branches de fenouil
48 grosses moules
170g de poivrons del piquillo
2 pincées de curry en poudre
2 échalotes
2 poignées de salade de roquette
Jus de citron
Exécution
Nettoyez les moules. Séchez les poivrons et hachez-les. Épluchez les échalotes et taillez-les finement.
Dans un saladier, mélangez les poivrons, les échalotes, le curry et 1 c.à.s. d'huile d'olive.
Taillez finement le fenouil (sans l'éplucher) à l'aide d'un éminceur ou d'un robot.
Déposez les moules et le fenouil sur les braises du barbecue. Faites cuire rapidement sur les flammes. Retirez les moules dès qu'elles s'ouvrent.
Mélangez les moules avec les poivrons. Terminez par un filet d'huile d'olive. Servez avec la salade de fenouil et de roquette.