A propos de la recette
Une recette de salade typique du sud de la France.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive Récolte Réservée France
Vinaigre à l'ail rose de Lautrec
1 pot d'olivade aux tomates séchées
50g d'olives noires Tanche
Au marché
Moutarde
300g de filet de thon rouge
1 cœur de laitue
300g de mesclun
2 tomates
2 oeufs durs, écalés
4 cébettes
100g de concombre
1/2 botte de radis longs
300g de fève en cosse
6 feuilles de basilic
3 filets d'anchois à l'huile d'olive
Exécution
Placez le thon dans un plat creux et badigeonnez d'olivade. Ajoutez de l'huile d'olive. Couvrez de film alimentaire et laissez 2 heures au frais.
Coupez les anchois en petits dés et mélangez-les avec la moutarde, 1 c.à.s. de vinaigre à l'ail et 4 c.à.s. d'huile d'olive. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Ebouillantez les tomates et pelez-les. Retirez les pépins et coupez-les en pétales. Ecossez les fèves. Ciselez les cébettes et le basilic. Ajoutez à la tomate et faites marinez avec 2 c.à.s. d'huile d'olive pendant 30 minutes. Coupez les oeufs en tranche.
Coupez le concombre et les radis en fines rondelles. Lavez les salades. Coupez en quatre le cœur de laitue.
Faites saisir rapidement le thon sur un grill ou une plancha pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Coupez-le en 8 cubes.
Répartissez la salade dans 4 bols, ajoutez les légumes, les oeufs, les cubes de thon et parsemez d'olives. Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.