A propos de la recette
Une salade fraîche et raffinée, où le saumon mariné rencontre l’avocat fondant, les baies roses et une touche relevée d’huile d’olive végétale. Une entrée élégante, parfaite pour surprendre et régaler en toute légèreté.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive La Riserva Bio - Caninese L'Eclatante
Condiment blanc
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
300g de pavé de saumon
2 avocats
1 citron
1 c.à.s. de sucre de canne
1 oignon rouge
1 carotte
300g de pousses de salade (mesclun ou roquette)
Baies roses
Exécution
Coupez le saumon en fines lamelles et disposez-les dans un plat. Emincez l'oignon en très fines lamelles et parsemez-les au dessus du saumon. Versez le jus du citron, 1 c.à.s. de condiment blanc, le sucre et 4 c.à.s. d'huile olive Caninese. Saupoudrez de baies roses et de fleur de sel. Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
Ouvrez les avocats en deux et dénoyautez-les. Pelez-les délicatement pour ne pas abîmer la chair. Emincez-les en lamelles de la même épaisseur que le saumon. A l'aide d'une mandoline, détaillez la carotte en rondelles.
Egouttez les lamelles de saumon. Alternez une lamelle de saumon et une lamelle d'avocat. Répartissez les pousses de salade sur quatre assiettes et déposez par dessus les lamelles de saumon et d'avocat. Répartissez quelques rondelles de carottes.
Arrosez d'un filet d'huile olive Caninese et de condiment blanc. Parsemez de quelques baies roses et servez aussitôt.