A propos de la recette
Bienvenue en Sicile ! Découvrez une salade fraîche et parfumée mettant à l'honneur le fenouil, ce légume croquant aux notes anisées. Une recette simple, authentique et pleine de saveurs méditerranéennes. Prêt à embarquer pour un voyage gustatif ensoleillé ?
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
8 cuil. à s. de spécialité olive & mandarine fraîches pressées en bouteille
2 cuil. à s. de douceur de vinaigre au pamplemousse
Mélange sel & herbes pâtes et salades
8 olives noires Kalamata
Au marché
3 bulbes de fenouil
2 citrons
1 pamplemousse
2 oranges
4 œufs
8 brins d’aneth
Exécution
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Faites cuire 6 minutes puis retirez-les aussitôt et passez-les sous l’eau froide. Ecalez-les. Râpez finement le fenouil à la mandoline. Mettez le fenouil dans un bol, arrosez-le de jus de citron et mélangez. Laissez-mariner deux heures à température ambiante.
Pelez le pamplemousse et les oranges à vif en ôtant la peau et prélevez les quartiers un à un délicatement. Egouttez le fenouil entre vos doigts, arrosez-le avec le vinaigre au pamplemousse et l’huile d'olive. Parsemez de mélange de sel & herbes, poivrez.
Ajoutez les quartiers d’agrumes mélangez délicatement et disposez l’ensemble sur quatre assiettes. Coupez le haut des œufs mollets de manière à laisser apparaître le jaune et posez-les sur les assiettes, ajoutez les olives taillées en lamelles. Répartissez l’aneth ciselé. Servez frais.