A propos de la recette
Découvrez votre côté sauvage en préparant une délicieuse soupe aux champignons sauvages pour le dîner de ce soir. Accompagnée d'une huile d'olive de première qualité et d'une huile olive & truffe blanche, elle ne manquera pas d'éveiller vos papilles gustatives.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
2 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
Huile olive & truffe blanche
Au marché
4 tasses de champignons sauvages mélangés, grossièrement hachés
4 c.à.s. de beurre
2 branches de céleri, hachées
1 oignon jaune, haché
1 gousse d'ail, finement hachée
1/4 tasse de farine
2 tasses de bouillon de bœuf
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème légère
2 branches de thym
1/4 tasse de persil frais, haché
Exécution
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite ou un faitout.
Ajoutez le céleri et l'oignon hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les champignons et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce que les champignons noircissent et s'attendrissent, puis assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la farine et remuez pour enrober uniformément les légumes.
Faites cuire pendant encore 4 à 5 minutes, en remuant pour détacher les morceaux caramélisés du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon de bœuf et remuez pour le faire épaissir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le lait et la crème et mélangez.
Ajoutez les branches de thym sur le dessus et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Avant de servir, retirez les branches de thym, ajoutez le persil haché et mélangez.
Versez un filet d'huile olive & truffe et servez.