A propos de la recette
De délicieuses spaghettis aux palourdes, coques et piment d'Espelette.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Piment d'Espelette
Huile d'olive italienne
Spaghetti
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
450g de coques
450g de palourdes
1 oignon nouveau
2 branches de thym
Jus de citron
1 bouquet de ciboulette
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c.à.s. de crème fraîche
Exécution
Rincez puis faites tremper les fruits de mer dans de l'eau froide salée pendant au moins 2 heures.
Faites cuire les spaghettis pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter que les spaghettis ne collent.
Rincez à nouveau les fruits de mer et égouttez-les.
Faites colorer l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les fruits de mer, le vin blanc, le thym et le poivre. Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en secouant la poêle jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Retirez les coquilles et filtrez le jus de cuisson. S'il n'est pas trop salé, remettez-le dans la casserole avec la crème. Sinon, n'utilisez que la moitié du jus de cuisson.
Ajoutez les fruits de mer et les spaghettis, saupoudrez de piment d'Espelette et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez immédiatement.