A propos de la recette
Savourez cette recette de steak classique, facile à préparer et si délicieuse !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive extra vierge espagnole
Mélange sel & herbes pour viande
Poivre
Au marché
115g de filets mignons de boeuf
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 c.à.s. de beurre
2 gousse d'ail, émincées
1 échalote, émincée
115g de petits champignons, coupés
1/4 tasse de cognac ou de brandy
1/4 tasse de crème fraîche épaisse
1 c.à.s. de sauce Worcestershire
1/4 c.à.c. de sauce piquante
1 c.à.s. de persil, haché
1 c.à.s. de ciboulette, hachée
Exécution
Assaissonez les teaks à température ambiante avec le mélange sel & herbes et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks assaisonnés dans la poêle. Faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à souhait.
Remettez la poêle à feu vif et ajoutez le bouillon. Faites cuire jusqu'à réduction à 1/2 tasse, environ 10 minutes.
Versez dans un bol et réservez.
Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le beurre, l'ail et les échalotes. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.
Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à brunir, environ 2 minutes.
Ajoutez l'alcool et faites flamber à l'aide d'une allumette, faites cuire jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.
Incorporez le bouillon réservé, la crème, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, puis remettez les steaks dans la poêle. Faites cuire en tourant dans la sauce, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la sauce ait épaissi, environ 4 minutes.
Transférez les steaks dans des assiettes et incoporez le persil et la ciboulette à la sauce.
Versez la sauce sur les steaks pour servir.