A propos de la recette
Un beau morceau de poisson n'a pas besoin de beaucoup d'ornements, c'est pourquoi cette préparation simple suffit pour un repas délicieux !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Mélange sel & herbes pour poisson
8-9 c.à.s. d'huile d'olive française
Poivre
Feuilles de laurier
Au marché
Daurade entière de 1,3 kg, vidée et écaillée
1 gros citron
4 branches de thym frais
1/2 c.à.c. d'origan
Exécution
Préchauffez le four à 190°C.
Assaisonnez la cavité et l'extérieur de la daurade avec le mélange sel & herbes et du poivre.
Coupez le citron en tranches épaisses et farcissez la daurade avec la moitié du citron, 2 branches de thym et les feuilles de laurier. Placez le poisson dans un plat allant au four et disposez les tranches de citron restantes et le thym sur le dessus.
Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'origan.
Faites rôtir le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 25 minutes, ou qu'il soit juste ferme au toucher. Il doit être opaque sur toute sa surface.
Coupez le long de l'épine dorsale pour retirer le filet. Levez délicatement le filet supérieur et transférez-le dans une assiette.
Coupez le filet en petits morceaux et arrosez-les d'huile d'olive.
Laissez refroidir avant de servir.