A propos de la recette
Une recette de tarte dorée à la tomate, au poivron et à la moutarde qui sent bon la Provence.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive d'été
1 c.à.s. de douceur de vinaigre au pamplemousse
Mélange sel & herbes pour pâtes et salades
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
1/2 botte de cerfeuil
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet d'aneth
225g de farine
110g de beurre
1 œuf
6 tomates
2 poivrons rouges
1 cuillère à soupe de moutarde
50g de parmesan
2 branches de romarin
Exécution
Versez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts. Ajoutez l'œuf battu et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couvrez-la d'un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 190°C.
Épluchez les poivrons et coupez-les dans le sens de la longueur. Lavez, séchez et coupez les tomates en tranches de taille moyenne.
Placez les tomates et les poivrons dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel.
Faites cuire au four pendant 15 minutes et mettez de côté.
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un moule à tarte huilé, tapissé de papier sulfurisé et mettez des haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler. Enfournez pendant 10 minutes et retirez les haricots et le papier sulfurisé.
Étalez la moutarde sur la pâte et saupoudrez de parmesan. Répartissez les poivrons puis les tomates sur le dessus. Saupoudrez le romarin et enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Hachez grossièrement les herbes. Assaisonnez-les avec le vinaigre de pamplemousse rose et 2 c.à.s. d'huile d'olive, le mélange sel & herbes et le poivre.
Servez avec la tarte, chaude ou froide.