A propos de la recette
Le fromage cuit et la menthe se marient parfaitement avec la douceur des tomates. Idéale comme plat principal accompagnée d'une salad ou comme entrée. Servez-la tiède ou à peine sortie du four et il ne restera que des miettes !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
6 c.à.s. de délice tomates & piment d'Espelette
2 c.à.c. d'herbes de Provence
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
1 tasse de farine de riz
8 c.à.s. de beurre
5 c.à.s. de lait
225g de fromage de chèvre
85g de feta
55g de parmesan
200g de crème fraîche
2 œufs
2 jaunes d'œufs
4 brins de menthe
Roquette
Exécution
Mélangez la farine et le beurre dans un robot de cuisine. Ajoutez le lait et le sel et pétrissez vigoureusement pendant plusieurs minutes. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, soit environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 175°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la délicatement dans un moule à tarte beurré. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de poids à tarte ou de haricots secs.
Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la menthe hachée, du sel et du poivre et ajoutez les herbes de Provence.
Étalez le mélange de fromage sur le fond de la pâte précuite et ajoutez la feta émiettée.
Dans un autre bol, mélangez la crème avec les œufs et les jaunes. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Versez le mélange sur la tarte et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte de la tarte soit dorée.
Laissez refroidir.
Répartissez le délice de tomates sur le dessus de la tarte.
Servez avec une salade de roquette légèrement assaisonnée à votre goût.