A propos de la recette
Avec une viande qui se détache de l'os et une sauce parfaitement fumée et sucrée, ces travers de porc vous laisseront toujours sur votre faim. Notre conseil : dégustez-les avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. de mélange sel & herbes pour viande
Ketchup
Au marché
2 travers de porc
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 gros oignon, coupé en quatre
Sauce barbecue
Exécution
Coupez les travers de porc en deux ou en morceaux suffisamment petits pour qu'ils puissent entrer dans le four.
Couvrez les travers d'eau et ajoutez le mélange sel & herbes, la coriandre, ainsi que l'oignon.
Portez à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les travers soient tendres.
Faites chauffer le gril et mettez-y les travers. Arrosez-les souvent de sauce barbecue ou de ketchup, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient glacés et dorés, soit pendant 15 à 30 minutes.
Coupez les travers en tranches et servez-les avec un supplément de sauce barbecue ou de ketchup.