A propos de la recette
Une recette de velouté ultra simple et rapide qui épatera vos convives !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive PZ Maslinari Istre
Condiment balsamique à la truffe
Lamelles de truffe d'été à l'huile d'olive
Au marché
1 chou-fleur
1 échalote
300 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait
Copeaux de parmesan
Exécution
Détachez les bouquets de chou-fleur, coupez-les en morceaux, passez-les sous l'eau froide et laissez égoutter. Epluchez et hachez grossièrement l'échalote.
Dans une grande casserole, faites chauffer 3 c.à.s. d'huile d'olive. A feux doux, faites fondre l'échalote.
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et le lait. Laissez cuire 20 à 30 minutes.
Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez 2 c.à.s. de condiment à la truffe et mélangez. Réservez au chaud.
Versez le velouté dans 4 assiettes creuses. Décorez avec quelques lamelles de truffe d'été et des copeaux de parmesan. Terminez avec quelques gouttes de condiment à la truffe.