A propos de la recette
Une recette gourmande de burrata, agrémentée de truffe, roquette, poire et amandes.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive Extraverte
Huile d'olive à la truffe noire
1 c.à.s. de pesto Genovese
Au marché
6 petites burratas
1 paquet d'amandes effilées
1 poire
1/2 citron
50g de roquette
Poivre
Exécution
Faites dorer à sec les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Mettez la roquette (gardez-en un peu pour la décoration) dans un blender avec 2 c.à.s. d'huile d'olive, 1 c.à.s. de pesto Genovese et 3 c.à.s. d'eau puis mixez.
Lavez, séchez et coupez la poire en fines lamelles. Citronnez-les légèrement pour qu'elles ne noircissent pas.
Placez les burratas sur six petites assiettes en les ouvrant légèrement au centre, répartissez quelques lamelles de poire, le pesto Genovese & roquette, parsemez d'amandes grillées et disposez la roquette restante.
Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe, saupoudrez de poivre concassé et servez aussitôt.
